2月4日の立春を過ぎ、普段降らない地域での降雪と雪の多い地域での記録的な積雪があったかと思うと、4月並みの暖かさという変化が激しい2月。

三寒四温ではありますが、少しずつ春の兆しを感じる時期となりました。

いよいよ2026年の薬膳講座の募集開始です。

ただいま、募集中の薬膳講座をお知らせしますので、各講座名をクリック（タップ）して詳細をご覧ください。

募集中の講座（2026.2月）

◆3月3日（火）10：00～11：30　「一生の土台を育てる食と習慣  母から娘へ伝える養生の知恵」　開講（単発講座）オンライン

対象：初めての方向け

◆3月5日（木）10：00～11：30　体からのお便り翻訳講座（全3回）開講　オンライン

対象：初めての方向け

◆3月7日（土）10：00～11：30　「一生の土台を育てる食と習慣  母から娘へ伝える養生の知恵」　
（3月3日（火）と内容は同じ）開講（単発講座）オンライン

対象：初めての方向け

◆3月14日（土）10：00～12：00　天気予報薬膳講座（全7回）開講　オンライン

対象：中医学の基礎終了程度の知識のある方

お申込み締め切り間近の講座もありますのでご注意ください。

すべての講座とも、受講日時にご都合が悪い方は、アーカイブ受講も可能です。

また、ご希望の日程での受講、対面での受講をご希望される方はご相談させていただきますので、下記よりお問い合わせください。

講座募集のお知らせをより早く知りたい方は、メルマガ「モーリーの簡単エイジング薬膳」にご登録ください。

2026年1月26日（月）一粒万倍日に、メルマガを中心に募集した「お年玉くじ付き！京都でご縁と福を呼ぶお茶会（七福神詣りと健康茶で始める新年お茶会）」を開催しました。

大寒波が襲来し時々雪もちらつく寒さの中、奈良県、大阪の南からもご参加いただいたので、私が七福神にお願いしたのは「ご参加の皆様が途中で体調を崩されることなく一日無事に過ごせる」ことでした。

七福神巡りの発祥の地と言われるのが京都の都七福神詣りです。

新年最初にリアルで皆さんにお会いするのは、開運、健康運をあわせたものにしたいと考えました。

そこで、七福神のうち回りやすい二カ所のお詣りと健康茶や入浴剤などの商品販売をされている会社が運営されるカフェでのお茶会とを組み合わせました。

今や希少品になりつつある日本産生薬。

漢方薬の材料となる生薬の産地は主に中国をはじめとする海外です。

コロナ禍でロックダウン措置が取られた国では、生産者が畑や作業場へ行くことができなくなったために生産量が激減。

そのため、日本で流通されている漢方薬の入荷が減少した時期もありました。

そんな状況になっても、国内で生産される生薬がごくわずかずつでも増えれば、他の農産物のように少しでも輸入に頼らなくても良くなるかもしれません。

そんな意味も含めて、大正末期に四国で創業され、薬問屋が集中する大阪の道修町（現在の大阪市中央区道修町）の薬問屋への納品されていた小川生薬さんのカフェをお茶会の場所に選びました。

日本の生薬メーカーの推し活のようなものですね。

とても寒かったので、ランチも一日10食限定の100種類の生薬を使ったスープカレー皆さんといただきました。

口に入れた瞬間は甘味を感じるのですが、直ぐに辛味が来て、そして深い旨みが広がります。

ある程度の辛さはあるものの旨みがあるので皆さん完食。一緒に出していただける二種類のお茶と、最初に出していただいたお茶の合計3種類で、辛さが緩和され口の中も爽やかになります。

お茶は、糖質の吸収を抑えるもの、お腹を温め気血の流れを良くさせるものなど、スープカレーの効果がより発揮される組み合わせになっていました。

お年玉くじで、カフェイチオシの高品質の生薬を使った五種類の健康茶と五種類のお茶菓子のペアリングセットや、対面無料セッション（60分）を当てた方々。空くじなしで外れの方にも今回とは別の神社のお守りをプレゼントさせていただきました。

ご参加の皆様は、40代、50代、60代の女性の方々で、お茶会では各自の2026年に叶えたいことのほか、日頃のお悩みなどにもそれぞれの経験をシェアしてくださり、とても温かく和やかなお茶会となりました。

ご参加の方々からは、嬉しいご感想をいただきました。

自分ではみつけられない場所やおいしいごはんとやさしくてすてきな方々にお会いできて、楽しい時間を過ごせました。あとの一年間前向きに頑張れそうです^_^

一番は普段の生活ではお会いできない方々とお話しでたくさん刺激をいただけたことです。

普段お会いできないような方々といっしょにお話しできたのが、とてもよかったです。
近くに住んでいながら、しらなかった神社も参拝でき、美味しいお茶も頂いて、大満足です。

もちろん、また参加したいと思います。

今回、久しぶりのお茶会でしたが、リアルに会うこと、飲食を共にし、同じ空間で同じ体験をすることで、初めて会った同士でもお互いに悩みや日頃のモヤモヤが解消できるのだと改めて実感しました。

私にとっても、初めて顔を合わせた方同士が打ち解けて和やかに話されている様子がうれしかったです。

今年はオンラインだけでなくリアル対面講座や、このようなお茶会も開催して行きますのでぜひ会いに来てくださいね。

寒い中、ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

開催時期や募集はメルマガで最初にお知らせしますので、お知らせを見逃したくない方はメルマガへのご登録をお願いいたします。

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「陳皮は古いほど良い」
薬膳や漢方に触れたことがある方なら、一度は耳にした言葉かもしれません。

一方で、講座や相談の場では、こんな質問を本当によく受けます。
「古いって、何年くらいですか？」
「家で干したみかんの皮も、置いておけば陳皮になりますか？」
「年数が長いほど、効能が強くなるんですよね？」

これらの疑問は、とても自然で、同時にとても危ういのです。
なぜなら、「古い」という言葉だけが一人歩きし、本来の意味が置き去りにされやすいから。

私自身、講座でこの言葉の誤解を何度も目の当たりにしてきました。

このコラムでは、

陳皮とは何か

なぜ「古いほど良い」と言われてきたのか

その言葉をどう理解し、どう使えばよいのか

を、中医学・薬膳の視点から整理していきます。

陳皮とは何か？漢方・薬膳での定義

陳皮とは、単に古くなったみかんの皮を指す言葉ではありません。
漢方・薬膳でいう陳皮は、温州みかんの果皮を天日干しし、十分に乾燥させたうえで、一定期間保存されたものを指します。

ここで大切なのは、「古い」という言葉の捉え方です。

中医学での「陳」は、ただ放置されて時間が経った状態を意味するのではなく、乾燥や保存という工程を経て、性質が整い、安定した状態になったことを表します。

つまり陳皮とは、
「気づいたら古くなっていた皮」ではなく、生薬（中薬）として完成させるために時間をかけたものです。

「古いみかんの皮＝陳皮」だと思っていた受講生の方の中には、自宅で食べた後のみかんの皮を天日干ししたけれど、乾燥せずにかびてしまったと言う人もいます。

ワックスがかかったみかんだったため、充分に乾燥できなかったようでした。

それ以来、私は「自宅で作れます」とは安易に伝えず、無農薬でワックスのかかっていないみかんの皮を使うことを付け加えてお話しています。

なぜ陳皮は温州みかんの皮から作られるのか

陳皮は別名「橘皮」（きっぴ）と呼ばれます。 本来は、ミカン科の柑橘の果皮を乾燥させたもので、漢方薬の材料になる中薬では、中国の広東省、福建省などで生産されたみかんの皮が使われています。

見た目が似ているからといって、オレンジやポンカンなど、他の柑橘類の皮を乾燥させたものを、同じように陳皮と呼ぶことはできません。

温州みかんの果皮は、香りが強すぎず刺激が穏やかで、脾胃になじみやすいという特徴を持っています。

香りが強すぎる柑橘を使うと、疲れている時などに、あとから反動を感じる方がいるのも、この違いからです。

中医学・薬膳では、「成分が多い」「香りが強い」ことよりも、体にどう働くかが重視されます。

温州みかんは、理気作用（気の巡りを促す）を持ちながらも、体に負担をかけにくい。
だからこそ、日本の食養生の中でも、日常使いの食材の中に入っていて、七味唐辛子などとして長く使われてきました。

まだ熟す前の青いみかんの皮を干したものを「青皮」（せいひ）と言いますが、陳皮より理気の効能が強いため、使い方に注意が必要とされています。

一方、熟したみかんの皮を干した陳皮は、効能が穏やかです。そのため食材としても使えるのです。

だからこそ、日常の養生には「効き目の強さ」より「使いやすさ」が大切になります。

陳皮はなぜ「古いほど良い」と言われるのか

陳皮が「古いほど良い」と言われてきたのは、中医学・薬膳の経験則に基づく考え方です。

ここでよくある誤解が、「古くなる＝効能が弱まる」
あるいは「ただ穏やかになるだけ」という捉え方。

天日干しによって水分を抜き、さらに時間を経た陳皮は、中薬としての性質が安定すると考えられてきました。

理気や健脾（胃腸を丈夫にさせる働き）といった陳皮本来の働きが、強く出過ぎることなく、より狙った形で発揮されやすくなる。
これは「効かなくなる」のではなく、効き方の再現性が高くなるという評価です。

特に胃腸が弱い方や、更年期世代には、この「安定して効く」ことがとても重要になります。

漢方薬は、「効くかどうか」以上に、「どう効くか」「体に無理がないか」が重視されます。

陳皮が古いほど良いとされてきた背景には、この安定性と完成度への評価があります。

効き目が強い方が良いと思われがちですが、強すぎることがマイナスになる例もあります。

一例をあげてみましょう。

キク科の紅花の花を乾燥させた紅花（こうか）は、温めて血流促進させたり、生理痛の原因となるドロドロ状態の血液をサラサラにさせる効能がありますが、妊娠中には禁忌です。

出血させてしまったり、流産の危険があるからです。

また、生理中に紅花が入った薬膳茶や料理を食べて、出血量が増えてしまったというケースもあります。

「よく効くもの」ほど、使いどころと相手を選ぶ必要があるのです。

天日干しと時間がもたらす、薬膳的な変化

天日干しによって水分が抜けることで、成分が相対的に凝縮される側面は確かにあります。

ただし、中医学・薬膳では、それを主な理由として効能を語ることはあまりありません。

重要なのは、乾燥と時間経過によって、生薬としての性質が整えられること。

陳皮も、天日干しと時間を経ることで、理気作用が強く出過ぎることなく、必要なところに働く状態へと整えられていきます。

陳皮から見える、薬膳の「食材を見る視点」

薬膳では、成分量や数値だけで、食材や生薬を評価することはしません。

その素材が、どのような工程を経て、どのような性質に整えられてきたのか。

そこを見ることが、とても大切です。

陳皮が古いほど良いとされてきたのも、年数そのものが価値なのではなく、中薬として完成しているかどうかが評価されているから。

この視点を持つと、陳皮だけでなく、日常で使う中薬・食材の見え方も変わってきます。

食材を「覚える知識」にするのではなく、どう整い、どう働くかを見て、実際の生活に活かしていくこと。

それが、薬膳を実践するための大切な視点です。

もっと知りたい方へ

陳皮についての考え方は、薬膳の入口のひとつにすぎません。

このコラムをきっかけに、他の食材についても薬膳の視点で知りたい方は、
公式サイト内の「薬膳の食材効能事典」も参考にしてみてください。

2025年12月12日（金）11：30～東京にある発酵デザイナー小倉ヒラク氏がオーナーを務める発酵デパートメント内のカフェにて「発酵七福定食」ランチ会を開催しました。

コロナ禍以前は、東京でのお茶会やランチ会は年に一度は開催していましたが、最後に開催したのはコロナ禍明けの2023年の春。

2年半も東京方面の皆様と直接お会いしていなかったことを反省しております。

2年半前には更年期？え？大変そう・・・と他人事だった方も、そろそろこれが更年期？と感じるようになった方がいらっしゃるかもしれません。

逆に、更年期の不定愁訴はもう落ち着いたけれど、これからいよいエイジングケアをして行く年齢に差し掛かっている方もいらっしゃるかもしれません。

今回は私が半年ほど前から行ってみたかったショップだったことと、そのショップでランチやカフェの提供が始まったことを知ったため、「ご一緒してくださる方はいませんか？」という軽いお誘いで募集しました。

三名の方がお申込みくださいましたが、残念ながらお一人はご家族のインフルエンザで急遽キャンセルになり、私を含めて三名のこじんまりとした濃いお話ができました。

日本人の弱点胃腸の弱さを整える発酵食品

日本は周りを海に囲まれた島国。

海からの湿気の影響を受ける気候風土です。

そのため、欧米人からは肌のきめが細かく滑らかだと羨ましがられることもありますが、反面もともと乾燥した気候の国に住んでいる民族と比べ、胃腸が弱めという特徴があります。

湿気に弱いのは五臓の脾（消化器系）で、脾が弱ると浮腫みや重だるさ、アレルギーにも繋がると言う中医学の法則に繋がります。

胃腸は食べたり飲んだりしたものを栄養に変え、要らないものを尿や便として排泄させるという一連の代謝機能を担う大切な器官。

そこを鍛えておくことは、健康の要と言えます。

胃腸が相対的に弱い日本人なので、発酵食品を積極的に摂ることで腸内環境を整えて免疫を活性化させることにも繋がります。

日本中の発酵食品に触れる機会

日本で暮らしていると日常的に、味噌、醤油、みりん、酢、酒などの発酵食品が身近にあります。

けれど、大量に生産されたものの中には十分に発酵されていないものや製品として管理しやすいように発酵止めを施したものも少なくありません。

こちらのショップには、昔ながらの杉樽で熟成された醤油や味噌など日本中から集められているのが壮観でした。

また、ヨーグルトやチーズなども発酵食品になりますが、日本人はもともと米を中心に食べてきたため、多くの人が植物性の発酵食品が合うと言われています。

今回のランチも初めてのものもいくつかあり、とても興味深く皆さんといただきました。

食後のドリンクまで、発酵ドリンクにトライ。

爽やかでフルーティーな味は飲みやすかったです。

日本全国まだまだ知らない発酵食品がありますね。

善玉菌は増えすぎても良くないと聞きます。

程よく発酵食材を摂り入れて胃腸の調子を整えて行きましょう。

ご参加くださったお二人の方々、急な開催にもかかわらずご参加ありがとうございました。

ランチ会やお茶会の募集は、メルマガで行っています。

無料メルマガ「モーリーの簡単エイジングケア薬膳」は下記よりご登録ください。

「薬膳茶」と聞くと、体に良さそうだというイメージはあるものの、「普通のお茶と何が違うのか」「漢方薬とはどう違うのか」を正確に説明できる人は多くありません。
この記事では、中医学の考え方をもとに、薬膳茶の定義、使われる素材、目的、そして漢方薬との違い、さらに日常生活の中でどのように取り入れるとよいのかを具体的に解説します。

薬膳茶とは何か？「お茶」ではなく「飲む食養生」

一般的に「お茶」といえば、緑茶・紅茶・烏龍茶・ほうじ茶など、茶の木（チャノキ）の葉から作られる飲み物を指します。

一方、薬膳茶は、この意味での「お茶」とは必ずしも一致しません。

薬膳茶とは、中医学の理論に基づき、体質や体調、季節、環境などを考慮して、植物や食材を組み合わせて作る、健康維持・体調管理を目的とした飲み物。

茶葉を使用する場合もありますが、茶葉を使わずに、植物の葉・花・実・種・果皮・根などを煮出す、または浸出して作る場合もあります。
つまり薬膳茶は、のどを潤す・気持ちをリフレッシュする・くつろぐといった嗜好飲料ではなく、食養生の一つと位置づけるのが適切です。

薬膳茶に使われる具体的な素材

食養生と言っても薬膳茶に使われる材料は、特別なものというよりも、むしろ身近な食材や植物が中心です。具体的には次のようなものが挙げられます。

植物の葉：桑の葉、枇杷の葉、どくだみ、薄荷（ミント） 、紫蘇など
花：菊花、ジャスミン、玫瑰花（まいかいか）、桂花（金木犀）洛神花（ローゼル）など
果実や種子：クコの実、なつめ、はとむぎ、黒豆 など
果皮や樹皮：陳皮（乾燥させたみかんの皮）、柚子の皮 など
根や茎：生姜、ごぼう、シナモン（桂皮）など

このように、薬膳茶に使われる材料は、多くの場合「食品」としても利用されてきた歴史があり、日常の食事にもなじみのあるものばかりです。
そのため、薬膳茶は薬というよりも、食事と同じ領域で体に働きかける「飲む薬膳」「飲む食養生」と考えると理解しやすいでしょう。

薬膳茶の目的は気軽に体のバランスを整えること

薬膳茶の目的は、単なるリフレッシュや水分補給ではありません。中医学では、健康な状態とは「気・血・津液（体内の水分）」が適切なバランスで保たれていることを意味します。

しかし現代人は、冷たい飲食物の飲み過ぎ、運動不足、睡眠不足、ストレス、気候・気圧・湿度の変動などの影響により、このバランスが崩れやすくなっています。

たとえば、

• 体が重い、むくみやすい → 体内に「湿」が多い可能性
• 冷えやすい、疲れやすい → 「陽気」や「気」の不足
• ほてりやすい、口が渇く → 「陰（潤い）」の不足
• イライラしやすい、緊張しやすい → 「気」の巡りが停滞

などです。

薬膳茶は、体調に合わせて素材を選ぶことで、過剰なものを抑え、足りないものを補い、巡りを整える役割を果たします。これが、一般的なお茶や清涼飲料との根本的な違いであり、「飲む薬膳」、「飲む食養生」と考える所以です。

また、特に更年期世代の女性にとっては、ホルモンバランスの変化により、のぼせ、冷え、不眠、むくみ、イライラなど、さまざまな不調が起こりやすくなります。このような時期こそ、薬膳茶は日々の体調管理の有効な手段となります。

漢方薬との違いとは？ 同じ自然由来でも役割は別

薬膳茶と漢方薬は、どちらも自然由来の素材を使うため混同されがちですが、性質と役割は明らかに異なります。

漢方薬は、日本薬局方で定められた「生薬」を一定の規格で組み合わせて作られた医薬品です。生薬には以下のようなものが含まれます。

• 植物由来のもの（根・茎・皮・果実・種 など）
• 動物由来のもの（角、昆虫、体の部位等）
• 鉱物・貝殻類（牡蠣の殻、石膏、真珠等）

これらを乾燥・加工したものが生薬で、漢方薬はそれらを組み合わせて調製されます。

本来、漢方薬は中医学の「証（しょう）」に基づき処方されるのが理想ですが、日本の医療現場では、医師の処方箋により西洋医学的な症状や診断名と結び付いて処方されるケースが一般的です。

漢方薬と比較すると、薬膳茶は医薬品ではなく、日常の養生として継続的に取り入れるもの。病気の治療を直接目的とするのではなく、体調の微調整や予防を主な目的としています。

薬膳講師目線では、外食せざるを得ない時やオフィスのデスクでも手軽に取り入れられる薬膳が薬膳茶。

毎日薬膳を続けることが難しいと思われる方には、まず薬膳茶から始めると取り入れやすいと考えます。

まとめると、

• 漢方薬：治療目的、医薬品、生薬を使用
• 薬膳茶：予防・日々の体調管理、食品領域、食材・植物を使用

という違いがあります。

体を整える薬膳茶の正しい取り入れ方

薬膳茶を生活に取り入れる際に最も重要なのは、「流行」や「イメージ」で選ばないことです。大切なのは、今の自分の体の状態を知り、それに合ったものを選ぶこと。

たとえば、

• 湿気が多く体が重い時 → はとむぎ、黒豆、とうもろこしのヒゲなど
• 冷えが気になる時 → 生姜、シナモン、紫蘇など
• 目の疲れが強い時 → 菊花、クコの実など
• ストレスを感じやすい時 → ジャスミン、紫蘇、薄荷（ミント）など

というように、目的を明確にして選びます。

重要なのは、「たくさん飲む」ことではなく、「その時適切なものを、日々継続して取り入れる」ことです。
薬膳茶は即効性を求めるものではなく、毎日の積み重ねによって体の土台を整えて、日々の体調管理に役立てて行くものです。

毎日の体調変化に目を向け、それに合わせて選択を変えていくこと。それ自体が、すでに養生の第一歩といえるでしょう。

「茶」という字が付いていても、必ずしも茶葉が使われている物とは限らず、薬膳の効能のあるエキスが飲める飲み物が薬膳茶です。

目的に合わせて、使う材料を選んで生活の中に取り入れてみてはいかがでしょうか。

2025年11月22日（土）にオンラインにて、プレミアムメルマガ会員様対象に、外部講師をお招きして【冬でも軽やかに！寒さと冷えに備える！筋肉・骨・関節を守るセルフケア実践セミナ―】を開講しました。

モーリー薬膳ラボのプレミアムメルマガ会員様の特典は、毎朝届く今の天候や社会、流行りの食べ物などを中医学と薬膳の視点からタイムリーにお届けする内容のメルマガ、薬膳講座の割引、無料勉強会受講のほか、薬膳講師目線から選んだお店での食事会などに参加いただけるお知らせ、またこのような心と体の健康に関する専門家によるセミナーのご案内などがあります。

2025年は、春の1回目、夏の2回目に続き、食事による体の内側からのセルフケアに加えて使える、筋肉にアプローチする外側からのセルフケアセミナーを開催しました。

講師は、前回2回もお願いした、横浜で脳疲労と睡眠解消サロンなぎを主宰されている花澤睦美さんです。

2回目の対面講座の後のアンケートで、継続して開講して欲しいとの多数のお声がありました。

それにお応えいただき、冬になると痛みやこわばり対策として今回はより冷えに効果的な温熱療法器具を使った実践セミナーを考えてくださいました。

ご参加の方は、前回の対面セミナーを受講された方のリピートで10名の方がお申込みくださり、2回目で実際に使い方を教えていただいた温熱器具を使い、事前にいただいていた皆さんからのご質問に全てお答えいただきました。

実際に受講された方々からは、

• 実技を交えながらの説明がわかりやすかった。
• セミナーを受けながら身体がみるみるほぐれて行くのがわかった。
• 独自でケアしていたことが間違っていたことに気づき、教わった通りにやってみると体が柔らかくなることに驚いた。
• 続けてやってみてどうなるのかが楽しみになった。

などのご感想をいただいています。

進行しながら私も受講しましたが個人的には、筋肉は、やさしくすればするほど緩む。強くもむと筋肉は身構えて尚更固くなるということが、実体験とも重なりとても腑に落ちました。

寒くなると、中医学では気血津液の流れが滞りやすくなり、それによって痛みに繋がるという不通則痛（ふつうそくつう）（通ぜざればすなわち痛む。）の原則が当てはまって来ます。

そうならないためには、外からも温めて流すことを温熱療法で取り入れるのは痛みやこわばり予防に有効な一つの方法ですね。

食べ物や生活習慣（寒い時期は特に、温める性質の食材を温かい調理法中心に食べる、冷やす食材や冷やす調理法で食べることを控える、お風呂に浸かる、軽い運動を毎日するなど）とともに温熱療法のセルフケアも取り入れて行くことで、冬でも軽やかに過ごして行きたいものです。

花澤先生、ありがとうございました。

モーリー薬膳ラボのプレミアムメルマガ会員様は常時募集しております。

どの月のどの日からでもご入会可能で、最初の1カ月は会費が無料となります。

ぜひ、お得に中医学に基づいた薬膳情報、お得に学べる薬膳の学びをご利用ください。

温熱器具を使った対面セミナーの様子はこちら 

モーリー薬膳ラボ　簡単エイジング…

【活動報告】2025年モーリー薬膳ラボ外部講師セミナー開講しました | モーリー薬膳ラボ　簡単エイジングケ… 2025年7月5日（土）10時～11時半に対面にて、外部講師の先生をお招きしてセミナー・ワークショップを開講しました。 外部講師の先生をお呼びしてのセミナーはこれまでにも …

「鹹味（かんみ）」と聞いて、すぐに味のイメージが浮かぶでしょうか。

薬膳を学んだ方でも、他の「酸味・苦味・甘味・辛味」と比べると、どうしても掴みにくい味かもしれません。

ましてや一般の方にとっては、「読み方も知らなかった」というケースのほうが多いでしょう。

私自身も薬膳を学ぶまでは、まずこの漢字に出会ったことすらありませんでした。

この記事では、鹹味（かんみ）とは実際にどんな味なのか？塩味との違いは？

どんな食材を指し、更年期世代にどんな影響があるのか、日常への取り入れ方を薬膳講師がわかりやすく解説します。

「鹹味＝塩辛い味」ではありません。
むしろ、薬膳でいう「鹹味（かんみ）」は、更年期世代の身体を根本から整える力を持っています。

では、順を追って見ていきましょう。

鹹味（かんみ）とは？　中医学の五味の一つで腎を養う重要な味

中医学には食材の働きを5つに分類する「五味（ごみ）」という考えがあります。

これは中医学の基本「五行学説」で分類されている5つのグループによって五臓と次のように対応しています。

• 酸味 … 肝
• 苦味 … 心
• 甘味 … 脾
• 辛味 … 肺
• 鹹味 … 腎

ここで大切なのは、五味とは単なる「味覚の分類」ではないこと。
五味は臓腑にどう働きかけるかで分類されるのです。

つまり、鹹味とは腎に作用する食材のグループ、もっと簡単に言うと「腎のために良い食材」という意味になります。

では、腎とはどんな働きをするのでしょうか。

中医学での「腎」は、西洋医学でいう腎臓とは違い、もっと広く深い概念です。

• 生命エネルギー（腎精）
• ホルモンバランス・生殖
• 成長・発育・老化
• 水分代謝
• 骨・髪・耳の働き

これらすべてと関わるのが腎です。

更年期で感じる
・疲れやすさ
・気力の低下
・髪のパサつき
・物忘れ
・耳鳴り
・骨密度の低下
こうした変化も、腎の弱りと重なるのが特徴です。

だからこそ、腎を支える「鹹味（かんみ）」は、更年期の女性にとって欠かせない味といえるのです。

塩味との違い　薬膳でいう鹹味は味覚ではなく身体の働きで分類する

よく「鹹味＝塩味」と書かれている記事がありますが、薬膳の視点からするとこれは大きな誤解です。

「塩味（しおあじ）」は味覚上の分類。
「鹹味（かんみ）」は身体への働きで分類されるもの。

この違いを理解しておくことが、薬膳実践の第一歩になります。

塩味＝舌が感じるしょっぱさ（味覚的分類）

塩味は、料理の味付けにおける「塩気」のこと。
塩化ナトリウムの濃度で決まる、いわゆるしょっぱい味です。

つまり、塩味は「味覚」の話であり、臓腑の働きに分類されるわけではありません。

鹹味＝身体に及ぼす働きによる分類（中医学的分類）

中医学でいう鹹味には、次の作用があります。

固くなったしこりを軟らかくする
固くなったものを潤わせ柔らかくする（便秘の解消）

この働きが、腎の機能を助けるのです。

料理に塩を増やしても腎が喜ぶわけではなく、海のミネラルが豊富な食材そのものに腎を養う力があるのです。

塩辛い＝鹹味 ではない理由

もし「塩辛いものは腎に良い」と解釈してしまうと、塩分の摂り過ぎにより腎の負担が増えて、むくみや高血圧の原因など

むしろ逆効果になる可能性があります。

薬膳の視点では、塩分（塩味）＝腎を強くするものではないということをしっかり押さえて、鹹味（かんみ）と区別しておきましょう。

鹹味の食材一覧

腎のケアのために鹹味（かんみ）の食材を食事に取り入れるには、具体的にどんなものが鹹味（かんみ）に当たるのかを知っていなければなりません。

鹹味（かんみ）となる食材は、海で育つものです。
これは、五行で「水（海）＝腎」とつながるため、海のミネラルが腎を補うと考えられるからです。

具体的な食材をみていきましょう。

1.魚介類

• 白身魚（鯛、ひらめ、たら など）
• 青魚（鯖、いわし、さんま、アジなど）
• 貝類（あさり、しじみ、はまぐり、牡蠣など）
• いか
• たこ
• えび
• かに
• なまこ

これらは、腎のエネルギーを補い、血の巡りや水分代謝にも関わります。

その中でも、例えば

しじみ … 肝・腎を補い水分代謝を整える

えび … 温める力があり、冷えで弱った腎の補強

など、食材ごとにそれぞれ細かい効能があります。

2.海藻類

• 昆布
• わかめ
• ひじき
• 海苔
• もずく

これら海藻類に共通するのは、中医学でいう 軟堅・利水・清熱に優れることです。

「軟堅（なんけん）」とは、体の中で固くなったものを軟らかくする働きのこと。
しこり・腫れ・痰（たん）がたまりやすいタイプの不調に向いています。

また「利水（りすい）」は、余分な水分をさばいて、むくみや重だるさを改善する働き のこと。
海藻類は海のミネラルが豊富で、この利水作用をしっかり発揮します。

※白身魚にも利水作用があります。

さらに「清熱（せいねつ）」といって、体内にこもった熱を冷ます働きも持っています。
これは、暑がり、ほてり、高めの血圧といったサインが気になる方に役立つ作用です。

では、鹹味の食材が更年期世代の体にどのように働くのでしょうか？

鹹味が更年期の体にどう働く？

更年期は、腎のエネルギー（腎精）が自然と減少していく時期。
これが中医学でいう「更年期とは腎の変化の時期」とされる理由です。

では、鹹味（かんみ）は更年期の女性にとって、どのように役立つのでしょうか。

更年期に出やすい、のぼせ、ほてり、イライラ、乾燥、眠りの浅さ・・・

こうした症状は、中医学では 「腎陰虚（じんいんきょ）」 と呼ばれる状態と重なることが多くあります。

腎陰虚とは？

腎がもつ体を冷まし、潤し、落ち着かせる力である 陰（体に必要な潤い）が不足している状態です。

陰が足りなくなると体内の陰陽バランスが乱れて、陽である熱が上にのぼりやすくなるため、

• 顔のほてり
• 上半身は熱いのに足は冷える
• 口や喉の乾燥
• イライラ
• 寝つきが悪い・眠りが浅い

といった更年期の典型的な不調につながります。

鹹味が腎陰虚に役立つ理由

鹹味の食材は、中医学では 巡りを整えて熱をしずめる働き を持っています。

特に腎陰虚では、上半身に熱が集まりやすいため、鹹味の熱を鎮める働きや巡りを整える働きがのぼせ・ほてり・イライラのケアに役立ちます。

さらに、海の食材に豊富に含まれるミネラルは、腎が本来もつ深いエネルギーを支える土台になるため、髪・骨・耳といった腎と関係の深い部位のケアにも貢献します。

海藻・貝類・魚介が持つカルシウムやマグネシウム、ヨウ素などのミネラルは、骨や髪を養い、耳の働きを支えるための栄養素としても有効です。

水分代謝（むくみ・だるさ）を整える

海藻類には余分な水を外に出すサポートをする働きがあります。

特に、むくみ、だるさ、下半身の重さが気になる方には、鹹味の海藻類がおすすめです。

ただ、鹹味そのものは体に良い働きが多い一方、過剰摂取には注意が必要です。

海藻のヨウ素、貝類のプリン体、貝類の生食による食中毒リスクなどを意識して、適量を長く続けることが大切です。

日々の食事で鹹味を取り入れるコツ　塩分ではなく素材を使う

薬膳を日常に落とし込むポイントは、塩を増やすのではなく、鹹味の食材を使うという発想です。

具体的な取り入れ方を紹介します。

1.出汁として使う

昆布出汁や煮干し出汁など、スープや味噌汁に自然な鹹味が加わり腎へのサポート力が上がります。

2.海藻×魚介を少しずつ重ねる

・煮干し出汁でわかめの味噌汁

・白身魚の酒蒸しに昆布を敷いて

・もずく酢にしらすを加える

「腎のために特別な料理を作る」のではなく、普段の食事にひとつ加えるという形が続けやすさのコツです。

3.魚をメインの日を作る

更年期の腎ケアを考えるなら、たとえば魚介料理を週2回すると決めてしまうのも良いでしょう。

難しく考えず、出汁で使ったり、焼き魚、蒸し魚、刺身、煮魚、みそ汁に貝類や海藻などどんな調理法でもOKです。

4.加工品はたまに補助として使う

• 塩昆布や昆布の佃煮
• ちりめんじゃこ
• 干物

これらは便利ですが、「鹹味（かんみ）」ではなく「塩味」が強くなりすぎないよう注意。

できるだけ自然な味・薄味のものを選ぶことも意識しましょう。

鹹味と塩味の違いと薬膳で腎におすすめの食べ物まとめ

鹹味は「塩辛い味」ではなく、海のミネラルを含み、腎の働きを支える働きの味です。

特に更年期の女性にとって、腎を守ることは
・ホルモンバランス
・骨
・髪
・水分代謝
・気力
を支えることにつながります。

冬の食卓に、またエイジングケアとして海の恵み「鹹味（かんみ）」をひとつだけでも加えてみてください。

2025年11月14日（金）台湾屈指の産後ケア養生食ブランド、紫金堂の日本総代理である紫金堂日本様主催のオンラインセミナーにて「女性のリズムと季節に寄り添う薬膳養生（日常ケア）で薬膳をお話しました。

今回のセミナーは、紫金堂日本様が、日本向けに日本の薬機法に合わせた材料の配合により新商品の発売をされた記念セミナーです。

台湾では食材として使える材料が、日本では薬品扱いになっている場合があり、そのままでは日本で発売することができません。

そのため、材料を変更しながらも本来の目的である母乳育児のサポートのための「授乳マミー茶」を日本一国のために開発されたそうです。

それと同時に、本格薬膳スープをレトルトパウチ化した製品10種が日本の厳格な食品基準をすべてクリアし、ついに日本で販売可能になりました。

それを記念したセミナーです。

「女性の一生を支える台湾薬膳と漢方セルフケア～月経から更年期まで　中医学×西洋医学で学ぶ体ケア～」として、一回目から三回目まで三人の講師によりリレー方式で行われました。

一回目が月経ケア、二回目が更年期ケアです。

三回目の今回は、日常ケアということで、日頃の食事と生活の症状を中医学と薬膳の視点からお伝えしました。

ありがたいことに、お申込みが当日ギリギリまであり、120名様という多くの方にお申込みいただいたとのこと。

ご質問も普段のセミナーや講座より多く、ご自身だけでなく、初潮を迎えたお子さんの日頃の養生に対するご質問も複数あり、養生への関心が高まっていることを感じました。

健康とは、単に体のことだけを言うのではなく、中医学では心と体両方のことを言います。

そして、気になる美容も、体の内側で起こっている事の現れ。

また、不調を一時的に整えようとしても、女性の体調は更年期や出産後だけでなく、毎月の生理とともにずっと繋がっています。

そのため、少しでも早く養生を始めることの大切さをお伝えしました。

この講座をきっかけに、自分自身を労わることができる女性が増えることと、自分で食事ができない時には紫金堂日本様の商品に頼って欲しいと感じました。

今回、薬膳をもっと広めて、日本人女性の心と体の健康に尽力されたいとの思いに深く共感しセミナーをお受けしました。

このセミナーをきっかけに、少しでも薬膳のハードルが下がり普通の食事に取り入れる方が増えることを願っています。

今回のセミナーを受講くださった多くの皆さまに感謝します共に、このような機会を下さった紫金堂日本様に、心より感謝いたします。

このような商品発売記念セミナー、商品の薬膳的解説などのセミナーは随時お受けしております。

お申込み、お問い合わせはこちらよりお願いいたします。

本土では寒さ増す11月に沖縄の陽ざしと海からの風に包まれて、2025年11月8日から10日まで、モーリー薬膳ラボでは「まるっと沖縄薬膳講座」を開催しました。
関西・関東・そして現地沖縄から5名の皆さまが集まり、食と自然、人と土地のつながりを体感する3日間を過ごしました。

世界が注目する「健康長寿の島」沖縄

沖縄は、健康長寿者が多く暮らす場所として欧米からも注目されて来ました。

沖縄は、イタリア・サルデーニャ島やギリシャ・イカリア島などと並び、世界五大健康長寿地域「ブルーゾーン」のひとつ。
その暮らしには、薬膳の理論と響き合う多くの知恵が息づいています。

腹八分目の食習慣、植物性食材中心の食事、自然とともに暮らすリズム、地域のつながり。
それはまさに中医学の基本思想「天人合一」。
自然と人は一体であり、その土地の気候と食材が人の健康を支えるという考えそのものです。

その中でも、今年の一月に注目したことがあります。

それは、カウンセリングをお申込みくださった沖縄に生まれ育った方とのお話で「食事やお茶」などの伝統的に沖縄で食べたり飲んだりされて来たものが、薬膳の理論にかなっていると感じられたことです。

沖縄は、台風が多く暑くて湿気の多い気候やアジア各国と近いことから交易が盛んだった歴史、そしてそこから生まれた独特の食文化があります。

水田には不向きな地形が、芋・豆・海藻を中心とした食文化を育てました。

アジア諸国との交易が盛んだった琉球王国時代の名残で、昆布・豆腐・薬草など多様な食材が今も受け継がれています。

効能の高い薬草も普段の食生活に取り入れられて来ましたし、伝統的に食べられて来た野菜は強い日差しから身を守る強い抗酸化作用のあるものが多いのです。

こんな食材を使い、さりげなく薬膳の知恵が使われた食材の組み合わせで作られた料理。

それを食べている人々は、健康に暮らせないはずはありません。

現在では、食の欧米化が進み伝統的な沖縄の食事がどんな家庭でも食べられている訳ではないでしょうが、その土地でその季節に採れるものは、そこに暮らす人にその時必要な性質や効能を持っています。

それを食べて、見て、五感で感じて、現地でしか買えないものを買って帰るという「まるっと沖縄全てを薬膳の視点から学ぶ」講座となりました。

土地が教えてくれる食べる力

昔から人々が自然とともに暮らしを営んできた歴史がある沖縄北部。

やんばると呼ばれる広大な亜熱帯雨林が広がる土地は、まさにブルーゾーンの地域です。

北部・やんばるにある自然レストランでいただいたランチは、店の前の畑で採れた島野菜が主役。

太陽をたっぷり浴びて育ったゴーヤや島人参は、エネルギーが濃く、味わいは力強く感じられました。
「食べものの気（エネルギー）をいただく」という薬膳の原点が、まさにここにありました。

そして、サーブしてくださるのは75歳の現役女性、沖縄では「おばあ」と言われるお年ですが、現役も現役。

私達が訪れた時間は、お一人でできた料理を順番に配膳してくださっていました。

まさに、ブルーゾーンの代表です。

命薬（ぬちぐすい）としての豚肉文化

沖縄料理に欠かせないのが豚肉です。

「鳴き声とひづめ以外はすべて食べる」と言われるほど命を余すことなく大切にいただく文化。

これは薬膳の「同物同治」の考え方により、自分の体の悪い部分と同じ部位を「命の薬（ぬちぐすい）」としていただく習慣です。

アグー豚とあぐー豚の違いを事前に解説して、島野菜とともにしゃぶしゃぶで味わいました。

その滋味深いスープを前に、参加者の皆さんから自然にこぼれた言葉。
「これが命薬（ぬちぐすい）なんですね。」

土地の知恵が体に染みわたる瞬間でした。

市場で学ぶ「暮らしの薬膳」

今回の講座では、地元のスーパーや共同売店も訪れました。
観光地の市場とは異なり、そこに並ぶのは日々のごはんの材料やお茶。

島豆腐、月桃の葉、ゴーヤ茶、地元産の調味料など、生活に根づいた食材が並びます。

現地で効能や使い方を解説すると、「これ、家でも取り入れられそう」「薬膳の理論が実際に見えてきますね」と参加者の方々の目が輝きました。

普段はネットでしか取り寄せられない食材がスーパーや市場で気軽に手に入れられる。

こうしたリアルな台所に触れることも、旅講座の醍醐味です。

塩と麹が伝える「身土不二（しんどふじ）」

見学は市場だけではありません。

泡盛酒造の酒蔵見学と試飲、ぬちまーす製塩所の見学もしました。

泡盛が沖縄に根づいた理由の一つは、気候に合う黒麹が育つ環境だから。

ここでも「身土不二」。

人の体とその人が生まれ育った土地（土）とは切り離せない（二つにあらず）」

「その土地の食が、その土地の人の体をつくる」
まさに薬膳の原点、「身土不二」を体で学ぶ時間になりました。

ご参加のお一人が、「オリオンビールは蒸し暑い沖縄で飲むから美味しい。喉を潤すのに最適。寒い地域では薄く感じて美味しさを感じない。」と言われましたが、泡盛もまさにこれですね。

塩づくりでは、太陽・風・海水が調和して生まれる結晶に、自然の理を感じます。

太陽と海の風が補って巡らせる「気」

台風が近づいている時期と重なっていたにもかかわらず、3日間のうち雨に降られたのは3日目の午前中だけ。

天気に恵まれ、暑いほどの日差しと気温の中、太陽から陽のエネルギー（気）を受け取り、海からの爽やかな風とどこまでも続く青い空、見る方向や時間によって色を変える海という自然のエネルギーを十分に取り入れられました。

太陽は陽を補い、海風は気を巡らせる。

そんな自然の中に身を置くと、皆さんの表情がふっと緩み、自然に笑顔がこぼれます。

自然と伸びをしたり、普段は忘れていることも多い深呼吸をされる。

学びながら癒される薬膳を体験する旅の真髄でした。

薬膳とは、特別な料理ではなく、その土地で、その季節に採れるものを食べるという自然の摂理。

沖縄での3日間を通して、皆さんがそれを五感で感じてくださったことが、この講座のいちばんの収穫でした。

ご参加くださった皆さま、今回の企画、現地でのサポートをしてくださった皆さまに心から感謝いたします。

モーリー薬膳ラボでは、テキストを使った講座だけでなく、ワークショップや現地で体験するフィールドワークも実施しています。

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モーリー薬膳ラボ　簡単エイジング…

薬膳食材事典　対策ごと | モーリー薬膳ラボ　簡単エイジングケア薬膳講師　森澤孝美　なかったことにする… 薬膳食材事典　食材の見方 五性　食材の性質を温めるものから冷やすものまで五段階に分類したもの。 五味　食事の持つ効能の一つで酸・甘・辛・苦・鹹の五つの味のこと。実…

最近疲れやすい、眠りが浅い、それは潤い不足のサインかもしれません。

40代後半から50代にかけて、多くの女性が「以前より疲れやすい」「夜中に目が覚める」「顔がほてるのに足は冷える」といった体の変化を感じ始めます。
これはホルモンの変化に加え、体内の潤いを蓄える力が少しずつ低下していることが関係しています。

中医学では、体を潤す水分を「津液（しんえき）」と呼びます。
津液とは、血液以外の汗や涙、唾液などの水分を含む、体の潤滑油のような存在。
これが減ると、肌や粘膜だけでなく、内臓や心にも「乾き」の症状が出やすくなります。

薬膳では、この潤いを日々の食事から補うことが大切だと考えて、特別な漢方食材でなくても、身近な食材で体の調子を穏やかに整えることができるのです。

更年期と水分代謝の関係──中医学が教える「潤いを守る力」

東洋医学では、体の働きを支える柱を「気・血・津液（しんえき）」と呼びます。
このうち「津液」は、水分代謝と深く関わり、皮膚の潤い・関節の滑らかさ・内臓の冷却・思考の落ち着きなど、さまざまな機能を支えています。

年齢を重ねると、津液と関係が深く水巡りと関わる五臓の「腎（じん）」の機能が徐々に低下します。
腎とは、単に腎臓のことではなく、「生命エネルギーを貯蔵する臓」──言うなれば、体のバッテリーのような存在。
腎が弱まると、水分の代謝バランスが乱れ、以下のような症状が起こりやすくなります。

のぼせ・ほてり
乾燥肌やドライアイ
動悸・不眠・焦燥感
むくみや冷え

このようなゆらぎは、更年期女性の多くが抱える共通の悩みです。
そのため、体を適度に潤し、水の巡りを整える食材を意識的に摂ることが、薬膳における「更年期ケア」のひとつになります。

スーパーで買える3つの潤い食材──豆腐・大根・白菜

潤いを補うと聞くと、特別な漢方食材やサプリメントを思い浮かべるかもしれません。
しかし、薬膳の考えでは「日常の食卓こそ最大の養生」とされています。

中国の伝統的な食養生の考え方では、こう言われます。

「家に三宝（さんぽう）あれば医者いらず」

この三宝とは、豆腐・大根・白菜のこと。
いずれも庶民の健康を支えてきた代表的な養生食材で、現代の更年期ケアにも有効です。

白い食材は、五行（自然界を木・火・土・金・水に分類する東洋思想）の中で「金（きん）」に属し、肺（呼吸器・粘膜・皮膚）を潤し肺の気の巡りを整える作用があるとされています。

更年期に多い「乾燥」「呼吸器系の弱り」「気分の不安定さ」に寄り添ってくれる存在になります。

3つの白い食材が「養生の要」とされてきた理由

実はこの3つの食材は、薬膳の世界で「養生三宝（ようじょうさんぽう）」と呼ばれてきました。

もともと「三宝」は、生命活動の根本を指す 精・気・神（せい・き・しん） の概念ですが、民間の食養生では、日々の食卓で体を整える身近な三つの宝＝豆腐・大根・白菜という意味で使われるようになりました。

これらが「宝」とされてきた背景には、以下の中医学的な働きがあるためです。

• 清熱（せいねつ）：体にこもった余分な熱を冷ます
• 解毒（げどく）：体内に溜まった不要物や熱毒を取り除く
• 潤肺（じゅんぱい）：呼吸器や粘膜を潤し乾燥を防ぐ

これらはいずれも、更年期に現れやすい以下の症状を和らげるのに役立ちます。

例：ほてり、のぼせ、口や喉の乾燥、イライラ、便秘、むくみ、睡眠の質の低下 など

つまり、豆腐・大根・白菜は、体をうるおし（潤い）、巡らせる（気や水の流れ）という、養生に欠かせない三要素を兼ね備えた日常で使える薬膳食材と言えるのです。

豆腐──清熱・生津で、更年期のほてりや乾燥に優しく対応

五性：寒　五味：甘　帰経：脾・胃・大腸
効能：清熱（体の余分な熱を冷ます）・生津（津液を生む）・潤燥（乾きを潤す）・解毒（不要物を排出）

豆腐は、大豆を原料とした植物性の良質なたんぱく質。
薬膳では体を冷やす食材に分類され、ほてり・のぼせ・口の渇き・イライラ・不眠などの陰虚（いんきょ）症状に向いています。
（※陰虚＝体の潤いが不足し、熱と冷やす水分のバランスが崩れて内側に熱がこもっている状態）

ただし、冷えやすい方は冷たいまま摂ると負担になることも。
温めて食べることと香味野菜の薬味などで、陰を補いながら気血の巡りを助けられます。

おすすめの摂り方

• 湯豆腐＋生姜・ねぎ（巡りの補強と冷やし過ぎを緩和）
• 温やっこに味噌を添えて（脾胃の働きをサポート）
• 豆腐と春菊のお味噌汁（乾燥＆ほてり対策プラス気の巡りに）

大根──消食・降気で、滞った気を巡らせ心身をスッキリ整える

五性：涼　五味：辛・甘　帰経：肺・脾・胃
効能：消食（消化を促す）・降気（気の逆流を鎮める）・化痰（痰を取り除く）・解毒

大根は、食べすぎ・ストレス・加齢による消化機能の低下などで、気の巡りが滞っている時（＝気滞：きたい）に適しています。
胸のつかえ、ため息、胃もたれ、ゲップ、ストレスなどのサインを緩やかに和らげます。

涼性のため冷えが気になる場合は、加熱したり温性の食材と組み合わせるとバランスが取れます。

おすすめの摂り方

• 大根と油揚げの煮物（気を補い巡りを良くする）
• 焼き魚＋大根おろし（消化促進・解毒）
• 大根とにんじんのスープ（胃腸を整えながら潤す）

白菜──清熱・利水で、のぼせ・むくみ・便通を穏やかにサポート

五性：平　五味：甘　帰経：胃・大腸・膀胱
効能：清熱（余分な熱を冷ます）・潤肺（呼吸器を潤す）・利水（余分な水分を排出）・通便

白菜は、体にこもった熱をやわらげ、不要な水分を排出しながら、粘膜を潤す作用があります。
特に更年期女性に多い 「のぼせ」「むくみ」「便秘」「肌や喉の乾燥」 に心強い味方です。

味が淡泊でアレンジしやすく、毎日でも取り入れやすいのが利点。

胃腸の調子が悪い時は、白菜を軟らかく煮たものを何度かに分けて食べるとスッキリします。

繊維質も多いので便秘解消にもおすすめの食材です。

おすすめの摂り方

• 白菜と豚肉の重ね蒸し（気血を補いながら水の巡りを調整）
• 白菜・春雨・きのこのスープ（潤い＋デトックス）
• 白菜の浅漬け（腸内環境を整える　二日酔い予防にも）

白い三宝を味方に──無理なく続ける更年期の食養生

薬膳の根本にある養生の考え方は、無理をせず、日常の食卓でゆるやかに整えていくことにあります。

豆腐・大根・白菜という白い三宝は、まさにその第一歩にふさわしい食材です。
3つすべてを揃える必要はありません。どれか一つだけでも、一日のどこかの食事に取り入れるところから始めてみてはいかがでしょうか。」

たとえば

• 朝は、豆腐とねぎのお味噌汁で潤いを補給
• 昼は、ハンバーグに大根おろしを添えて巡りを高める
• 夜は、白菜スープで胃腸をリセット

このように、目的に合わせて一皿プラスするだけで変化を感じていきます。

さらに、薬膳で大切にしているのは、「食材そのもの」だけでなく、食材を選ぶ視点を育てることです。
体調に合わせた食材選びができるようになると、同じ食事でも効果がぐっと高まります。

たとえば…

• むくみが気になる日 → 利水作用のある「白菜」を
• ほてりや乾燥が気になる日 → 潤いを与える「豆腐」を
• 胃もたれや気持ちの停滞がある日 → 巡りを助ける「大根」を

このように、体が求めているものを感じ取りながら選ぶ習慣がつくと、白い三宝は 「食材」から「セルフケアの一部分」へと役割を変えます。

「できる範囲で、できることを続ける」ことが何よりの養生になります。

潤いが不足していると感じる時に、「白い食材」「養生三宝」から薬膳をはじめてみませんか。

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